Rotolo alla zucca

Ingredienti:
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate
80 g di zucchero
20 g di miele
3 uova
200 g polpa di zucca
3 g cannella in polvere

Per la farcia:
250 g ricotta

150 g mascarpone
90 g zucchero finissimo
60 g gocce di cioccolato
buccia grattugiata di arancia
cacao in polvere

Preparazione: 

Pulite e tagliate a pezzi la zucca e cuocetela a vapore (io nel microonde per 4 minuti), fatela intiepidire poi frullatela nel mixer, aggiungete la cannella e tenete da parte. 

Nella ciotola della planetaria mettete le uova, aggiungete il miele e lo zucchero e montate per una decina di minuti.

Setacciate la farina e la fecola e mescolate delicatamente con una spatola per non smontare l'impasto. Infine aggiungete la purea di zucca.

Foderate la leccarda del forno con la carta e versate l'impasto, livellatelo e cuocete in forno preriscaldato a 200º per 15 minuti.

Sfornate la pasta biscotto e fatela raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti. 

Intanto preparate la farcia:

setacciate sia la ricotta che il mascarpone almeno 2 volte per renderle più cremose, aggiungete lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. 

Spalmate sulla superficie della pasta biscotto la crema (lasciando 1 cm dal bordo) e distribuite le gocce di cioccolato.

Arrotolate la pasta aiutandovi con la carta forno e quando avrete formato il rotolo avvolgetelo in un'altro foglio pulito stringendo bene le due estremità. 

Mettete il rotolo in frigo per almeno 4 ore. 

Prima di servirlo spolverizzatelo con il cacao, tagliatelo a fette ed eventualmente  usate un topping al cioccolato per renderlo ancora più goloso!