Doughnut al forno con lievito madre (o con lievito di birra)
Queste sono le famose ciambelle americane che poi vengono ricoperte da glasse colorate, io ho fatto una versione più light, in quanto invece di friggerle le ho cotte al forno. Poi per la copertura ho semplicemente sciolto del cioccolato e cosparso con granella di nocciole.
Ingredienti:
1 uovo a temperatura ambiente
175 ml di latte intero tiepido
120 g di zucchero
350 g di farina (250 g Manitoba + 100 g 00)
160 g lievito madre oppure 20 gr lievito di birra
100 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o i semini di ½ bacca
1 pizzico di sale
per la copertura :
70 g cioccolato (al latte o fondente come preferite)
nocciole tritate
Istruzioni:
Ponete ¾ della farina, a fontana su una spianatoia.
Versate tutti gli ingredienti al centro (anche il lievito madre sciolto in un pò di latte tiepido) tranne il burro e cominciate ad impastare.
Lavorate l’impasto fino a quando non sarà omogeneo.
Unite anche il burro, un pezzettino alla volta e continuate a lavorare fin quando la farina non lo avrà assorbito tutto.
Aggiungete la restante farina, fino ad ottenere un impasto elastico e lucido, non eccessivamente appiccicoso.
Formate il panetto e lasciatelo lievitare per circa 6 ore dentro il forno con la lucetta accesa in un recipiente leggermente umido, coperto con la pellicola. (Se usate il lievito di birra basteranno circa 2-3 ore)
L’impasto sarà pronto quando il volume sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo necessario, sgonfiate l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendetelo sulla spiana leggermente infarinata a circa 1cm di spessore o poco più.
Con un coppapasta di circa 7cm di diametro ricavate tanti tondi e perforateli nel centro con un altro coppapasta di 2/2,5 cm.
Posizionate le ciambelle ben distanziate su delle teglie rivestite di carta forno e lasciate lievitare nelle teglie ricoperte di pellicola per altre 2 ore dentro il forno spento.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Una volta pronte, infornate per circa 10 minuti o comunque fino a quando le doughnut saranno leggermente dorate.
Sciogliete la cioccolata nel microonde e con un cucchiaino versate sopra le ciambelle, spolverizzare con la granella di nocciole.
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