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Torta al cocco con crema all'ananas

Una torta sofficissima e delicata, con una base chiffon cake al cocco e farcita con una fresca crema all'ananas. Provatela, vi conquisterà al primo morso!


Ingredienti: (stampo da 22 cm)
Base:
140 g di farina 00
40 g di farina di cocco
140 g di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
100 ml di latte di cocco
60 ml di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 limone (la scorza grattugiata)
10 g di lievito per dolci
4 g di cremor tartaro
2 g di sale

Crema all'ananas:
350 g di ananas sciroppato (sgocciolato)
1 uovo+1 tuorlo
50 g di zucchero di canna
4 g di gelatina (2 fogli)

Preparazione:
setacciare la farina in una ciotola con il lievito, aggiungere la farina di cocco, lo zucchero e il sale. In un'altra terrina versare il latte di cocco, l'olio, la vaniglia, la scorza del limone e i tuorli separati dagli albumi. Mescolare il composto con una frusta e unirlo agli ingredienti secchi; amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Montare gli albumi a n…

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