Filetti di merluzzo con olive

Ingredienti: (per 2 persone)
450 g di filetti di merluzzo freschi o surgelati
1 cipolla piccola
olio extravergine
sale
pepe
1 scodella di pomodorini
farina q. b.
una manciata di olive nere
capperi (se vi piacciono)
Prezzemolo

Procedimento:
Affettare la cipolla e metterla in una capiente padella. Fatela stufare bene con l’olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Salare e pepare. Lasciare cuocere una quindicina di minuti. Infarinare i filetti di merluzzo ed aggiungerli al composto di salsa e cipolle con le olive ed eventualmente i capperi. Lasciare cuocere cinque minuti per parte coprendo con un coperchio. Alla fine spolverizzare con il prezzemolo tritato. Servire ben caldi.



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