Frittelle di verdure

Buonissime queste frittelle con le verdure!

Ingredienti:
1 zucchina
1 carota
1 patata
1 uovo
8 cucchiai di farina
una manciata di parmiggiano
Sale, pepe
acqua qb
olio per friggere

Preparazione:

Pulire e grattugiare le verdure crude, preparare la pastella sbattendo l'uovo con la farina, il parmiggiano, il sale e il pepe e aggiungete gradualmente l'acqua finché il composto non diventerà "pastoso". Aggiungetelo quindi alle verdure e amalgamate bene il tutto. Scaldare in una padella dell'olio per friggere (io ho usato olio di arachidi) e quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate, lasciate dorare da un lato e poi girarle affinché si dorino anche dall'altra parte. Servire calde.

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