Sbriciolata ricotta e ciliegie

Ingredienti:

Per la base

300 g di farina 00 

150 g di zucchero 

100 g di burro 

1 pizzico di sale 

1 uovo 

1 cucchiaino lievito per dolci 

vanillina 

Per la farcia:

300 g di ricotta 

60 g di zucchero 

1 tuorlo

300 g di ciliegie

Per la copertura:

Mandorle a lamelle qb

Procedimento:

Lavare le ciliegie e snocciolarle, metterle in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e farle cuocere per una decina di minuti, farle intiepidire.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della base e mescolarli molto velocemente, creando un'impasto sabbioso.

In un'altra ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e il tuorlo e tenere da parte.

Rivestire uno stampo da crostata con la carta forno e mettere metà dell'impasto sbriciolato, aggiungere la ricotta e sopra le ciliegie scolate dal liquido che si sarà formato.

Ricoprire con il rimanente impasto sbriciolato e cospargere con le mandorle. Infornare in forno già caldo a 180º per 40 minuti.