Cheesecake al cioccolato fondente senza cottura

Una cheesecake per gli amanti del cioccolato fondente!

Ingredienti: (per uno stampo da 20 centimetri)

Per la base:
100 gr di biscotti al cioccolato
100 gr di biscotti tipo Digestive
100 gr di burro fuso

Per la crema al cioccolato:
300 gr di panna già zuccherata
200 gr di mascarpone
100 gr di cioccolato fondente al 72%
1 foglio di gelatina (2 gr circa)

Per il disco interno:
70 gr cioccolato fondente al 54%

Per la copertura:
60 gr cioccolato fondente al 54%
granella di nocciole

Procedimento:

Prepariamo il disco interno, quindi sciogliamo il cioccolato, lo mettiamo su una base da 18 cm (foderata da carta forno) e lo mettiamo in freezer per 10 o più minuti.

Passiamo alla base.

Mettiamo in ammollo in un bicchiere d'acqua, il foglio di gelatina (ci servirà dopo).

Tritiamo finemente i biscotti, mettiamoli in una terrina e uniamoli al burro fuso.

Rivestiamo lo stampo a cerniera con della carta forno (sia il fondo che i lati) e versiamoci i biscotti, livellandoli con le mani o con il dorso di un cucchiaio.

Prepariamo le crema.

Mettiamo in una ciotola la panna, il mascarpone e iniziamo a montarli con la frusta.

Facciamo sciogliere il cioccolato, mettiamoci dentro la gelatina (ormai sciolta) e una volta amalgamato tutto, versiamoli nella crema che abbiamo montato.

Non usiamo le fruste, ma aiutiamoci con una spatola, così evitiamo alla panna di smontare.

Riprendiamo lo stampo con i biscotti e versiamoci metà della crema, aiutandoci con una spatola per rendere la crema più omogenea.

Tiriamo fuori dal freezer il nostro disco al cioccolato fondente e posizioniamolo sulla crema.

Versiamo la crema rimanente, cercando di livellarla il più possibile e mettiamo la stampo in frigo per un paio di ore.

Sciogliamo il cioccolato e o con un cucchiaio o con una siringa, divertiamoci a decorare il nostro cheesecake. Per ultimo aggiungiamo a piacere la granella di nocciole.

Rimettiamo in frigo per almeno 4 ore.