Filetti di salmone in crosta di verdure

Ingredienti:
2 filetti di salmone
1 patata grande
1 zucchina
5 pomodorini
sale
olio extravergine

Preparazione:

Rivestire uno stampo di carta forno e adagiare i filetti di salmone distanziati, salare.

Grattugiare in una terrina la patata e la zucchina, cospargerle sopra ed intorno al filetto. Tagliare a metà i pomodorini e metterli sopra le verdure. Regolare il sale e irrorare con un filo d'olio. 

Mettere in forno già caldo a 200º per circa 20 minuti.