Torta di ricotta e nocciole

Ingredienti:

Per la base:
200 g di farina
30 g di fecola
70 g di farina di nocciole
20 g di cacao amaro
120 g di zucchero finissimo
120 g di burro
1 uovo
sale

Per la crema:
400 g di latte
250 g di ricotta
30 g di amido di mais
140 g di zucchero
1 uovo + 2 tuorli
3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
50 g di nocciole intere

Preparazione:

Mettete nel mixer la farina, la fecola, il cacao, la farina di nocciole, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l'uovo, quindi frullate ancora finché l'impasto non sarà amalgamato. Estraete la frolla dal mixer, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno un ora.

Per la crema: montate le uova con lo zucchero finché saranno spumose, unite l'amido di mais setacciato e la ricotta, poi diluite con il latte. Cuocete la crema, mescolando sempre, finché si sarà addensata. Fate intiepidire.

Stendete ora la frolla a uno spessore di ½ cm, srotolatelo in uno stampo a cerniera da 26 cm leggermente imburrato.

Bucherellate il fondo con una forchetta, stendete un velo di crema di nocciole e disponete le nocciole intere, tenendone da parte qualcuna. Versate la crema preparata, cospargete con qualche nocciola tritata e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di servirla spolverizzatela con zucchero a velo.