Melanzane in carrozza


Ingredienti:
2 melanzane tonde
200 g di prosciutto cotto
2 mozzarelle (o formaggio a vostro piacere)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale
Olio per friggere

Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a fette alte 1 cm. Salare leggermente per togliere l'acidità. Tamponare con carta assorbente e farle grigliare. Farcire poi con fette di prosciutto e formaggio a vostro piacere (io ho messo della mozzarella).

Accoppiare le fette di melanzana schiacciando leggermente con le mani. Passare le fette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto insieme al parmigiano, ed infine nel pangrattato.

Una volta pronte friggere in olio caldo facendo dorare entrambe le parti. Servire calde!


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