Penne al radicchio, pancetta e gorgonzola


Ingredienti:
(per 4 persone)
320 g di penne
300 g di radicchio
100 g di pancetta
100 g di gorgonzola
20 g di latte
2 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:
Lavare e pulire il radicchio, togliendo le parti bianche più dure. Tagliarlo a strisce. 

In una padella abbastanza capiente mettere l'olio, versare la pancetta a cubetti e farla rosolare per qualche minuto, aggiungere poi il radicchio, aggiungere sale e pepe e cuocere per una decina di minuti. In un'altra padella mettere il latte e la gorgonzola tagliata a cubetti, fare sciogliere a fuoco basso.

Mettere intanto a cuocere la pasta, scolare al dente e versare nella padella con il radicchio, mescolare bene e poi aggiungere la crema di gorgonzola, fare mantecare per un minuto e servire subito.


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